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OPTIFAN

VARIANT 1 kg

OptiFan est une endopeptidase concentrée enzyme de dégradation de certaines protéines dans les matières premières, dont les protéines sensibles responsables
du trouble à froid, ainsi que le gluten qu’elle dégrade en peptides. En revanche, elle n’affecte pas les protéines de la mousse.
OptiFan libère des acides aminés et des peptides favorables à la nutrition des levures au cours de la fermentation.